ふらっと立ち寄ってもらいたい。
町蕎麦のように気の張らない雰囲気で楽しんでいただきたい。
職人が厳選した四季折々の食材と最高の料理で
おもてなしいたします。

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料理長 佐々木 修一郎 公益社団法人　
日本料理研究会 師範
公益社団法人　
日本職業調理士協会 錬匠 編集委員
一般社団法人　
全国技能士会連合会 日本料理マイスター

副料理長 砂田 拓馬 北海道出身
幼少の頃、母の料理を手伝うことが切っ掛けで料理の世界に 興味を持つ。専門学校卒業後、北海道札幌市の料亭で修行し たのち東京に上京。都内の懐石料理店や小料理屋にて修行し、 2022年新宿にある料亭で料理長に就任。
現在、まる銀座副料理長として多彩な料理を振る舞う。